【包まないでOK！】マッシュルームの旨みたっぷり、鉄フライパンで作る「かぶせるだけ簡単シュウマイ」

Index

秋の味覚を楽しむ
旨みの秘密は”マッシュルーム”
時短のコツ！”蒸し”と”包まない”調理法
鉄のフライパンで焼く美味しさ
隠し味に、愛用調味料『べんりで酢』
1. YouTube動画
レシピ
1. 材料
2. 作り方
［まとめ］手軽さと美味しさで、2度嬉しい

秋の味覚を楽しむ

秋になり、キノコが一段と美味しく感じる季節になりましたね。
私は、スーパーでマッシュルームのお徳用パックを見つけた瞬間「やったー！」という気持ちになり、つい嬉しくなります。

特に、ブラウンとホワイトのマッシュルームが並んでいると、どちらにしようか悩みます。

今回は、そんな旨みたっぷりのマッシュルームを使って「包まないで簡単！」がテーマのシュウマイを作ってみました。

旨みの秘密は”マッシュルーム”

マッシュルームをシュウマイの具材に入れるのは、旨み成分を引き出すためです。

ハンバーグを作る時にも具材の中に入れたりするのですが、肉汁とマッシュルームの旨みが溶け合い、驚くほど美味しいので（個人的におすすめです！）
今回も、その作り方にしようと決めました。

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今回のシュウマイは、玉ねぎの甘さとマッシュルームの濃厚な旨みがたっぷり。
さらに、皮を「かぶせるだけ」という手軽さで、料理をする億劫さが減るように感じます。

時短のコツ！”蒸し”と”包まない”調理法

シュウマイ作りといえば、みじん切りにして、こねて、1つずつ包む…という工程が億劫になりがちです。

しかし、今回はこの手間を大幅にカットしました。

(１)大同電鍋を使った”蒸し”時短

肉だねに入れる玉ねぎとマッシュルームは、大同電鍋を使って一気に蒸しました。もちろん電子レンジでも大丈夫です。

あらかじめ蒸すことで、玉ねぎの甘みが引き出され、肉だねに入れる際も、炒める手間が省けて時短に繋がります。

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(２)包まない「かぶせるだけ」調理

肉だねはハンバーグのように細かく形作らなくても大丈夫です。
スプーンでフライパンに置くだけで良いので、手が汚れず、作業がスムーズに進みます。

そして、シュウマイの皮は「かぶせるだけ！」このお手軽さが、忙しい日の手作りご飯にぴったりです。

鉄のフライパンで焼く美味しさ

最後に、鉄フライパンで焼きました。鉄フライパンを実際に使い続けてみて、高い蓄熱性のおかげか、シュウマイの底に香ばしい焼き目がつき、さらに美味しく感じました。

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隠し味に、愛用調味料『べんりで酢』

シュウマイに欠かせないのが”タレ”ですが、ここで活躍するのが、トキワさんの『べんりで酢（合わせ酢）』です。

以前住んでいた地域のスーパーで出会ってから、その美味しさにいろいろな調理で重宝していました。
今では近くで売られているお店がないため、ネットでまとめ買いするほど愛用しています。

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『べんりで酢』の魅力は、その名前の通り万能なところ。

(１)原材料へのこだわり

・糖類（砂糖、ガラクトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖）
・食酢（りんご酢、醸造酢、穀物酢、米酢）
・食塩、こんぶエキス、かつおだし

シンプルな原材料で、お気に入りです。

(２)使い方いろいろ

もちろん、ピクルスや浅漬けに使っても美味しく仕上がります。
今回のシュウマイには、この「べんりで酢」をベースに、胡椒とラー油を加えて、さっぱりピリ辛の特製タレを作りました。

YouTube動画

レシピ

材料

・玉ねぎ : 2玉
・マッシュルーム : 1パック

（肉だね用）
・豚ミンチ肉 : 約250g ☆
・胡椒 : 適量 ☆
・調理酒 : 大さじ1 ☆
・にんにくチューブ : 適量 ☆
・片栗粉 : 大さじ2 ☆

（タレ用）
・べんりで酢 : お好みで ★
・胡椒 : お好みで ★
・ラー油 : お好みで ★

作り方

①具材の準備
・玉ねぎをみじん切りにします。
・マッシュルームはキッチンペーパーで汚れをふきとり、肉だね用（小さめ）はあらみじん切りに、炒める用（大きめ）は5等分に切ります。

②蒸し
肉だね用の玉ねぎとマッシュルームを大同電鍋（または電子レンジ）で蒸します。

③肉だねを混ぜる(絞り汁の活用)
・肉だね用の具材の粗熱がとれたら、袋の中に軽く汁をしぼりながら入れていきます。
・この絞り汁はあとで使うので、捨てずにとっておいてください。
（これがシュウマイを美味しくするポイントです💡）
・さらに、豚ミンチ肉と調味料☆を入れて揉み込みます。

④焼く
・油をしいた鉄フライパンが温まったら、スプーンを使って肉だねを適当な大きさに置いていきます。
・肉だねの上にシュウマイの皮をかぶせます。
（2枚重ねても食感が良くなり、美味しくなると思います）

⑤蒸し焼き
底に軽く焼き目がついたら、とっておいた絞り汁の残りを適量入れます。蓋をして、少しの間蒸し焼きにします。

⑥水分を飛ばす
全体的に火が通ったら、蓋をあけて水分を軽く飛ばします。

⑦仕上げ
シュウマイを端に寄せ、炒める用のマッシュルームを入れ、火が通ったら完成です。

⑧タレ
★の調味料をお好みで混ぜて、シュウマイをつけながら食べます。