【セラポットレシピ】カリッもちっ食感！ハード系ベーグルサンド

Index

食欲の秋 vs ヘルシー志向の脳内バトル
あえて”持たない暮らし”と”作る楽しみ”
道具選びで大切にしていること
食材選びの葛藤
1. YouTube動画
レシピ
1. 材料
2. 作り方
［まとめ］選べれる幸せと満足感

食欲の秋 vs ヘルシー志向の脳内バトル

日中の暑さはまだ残りますが、サツマイモや栗、コスモスの花を見かけるようになり、秋を感じる季節がやってきましたね。

「〇〇の秋」といえば、皆さんは何を思い浮かべますか？私は迷わず「食欲の秋」一択です！
いや、年中食欲が旺盛かもしれませんが…

SNSで美味しそうな食べ物を見かけると、つい「あれ食べたいな、これも美味しそう」と頭の中が、食べたいリストでいっぱいになります。

特に、無性にジャンクフードやハンバーガーをかぶりつきたくなる衝動に駆られることがあります。

そんな”食べたいコールが止まらない衝動”と「できる限りカロリーには気を付けたい」という矛盾が脳内でバトルを繰り広げた結果、
今回たどり着いたのが『cerapot（セラポット）』を使った、満足感のある「カリカリハード系のベーグルサンド」です！

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あえて”持たない暮らし”と”作る楽しみ”

私は今、あえてオーブンレンジ（電子レンジ）やトースター、炊飯器を持たない生活を送っています。

ガス調理と大同電鍋を使った蒸し調理を中心に、日々の食事を作っています。

「〇〇を持っていないから作れない」ではなく「どうやったら工夫して無理なく作れるかな？」という考え方にも、大分慣れてきたように思います。

今回のベーグルも、通常はオーブンで焼きますが、実際にセラポットを使ってみて、オーブンと同じような「カリッと、もっちり」の食感を楽しめているな、と感じています。

道具選びで大切にしていること

日々の生活で感じるのは、みんなそれぞれ節約したい部分と、出費しても良いと考える部分の考え方が違うということ。

どれも間違っているわけでも、あっていると決めつける問題でもありません。

大切なのは、自身の生活環境を天秤にかけて「居心地よく暮らす」には、どのようなスタイルが合っているのか、時々見直しながら生活を送っていくことなのかな、と考えています。

私は過去に買い物の失敗をたくさん繰り返しましたが、その中でも「大切に使えば長く使えて・丈夫」なもの、
たとえばセラポットのような調理道具に関しては、初期費用がかかっても買って良かったと思っています。

一方で、過去には数回引っ越しの経験がありますが、住む場所が安定するまでは、大型家電（冷蔵庫や洗濯機など）は電気屋さんのリユース品で容量の少ないものを安く購入し、
引っ越しをする時には使った年数関係なく引き取ってもらい、引っ越し先で同じようなものを購入する。

を繰り返していて、そこにはあまりお金をかけないようにしています。

こうすることで、大型家電・家具がない分、業者に頼らなくても、郵送や自家用車を使った引っ越しも楽になり便利です。

食材選びの葛藤

食べ物に関しても、過去には国産・無添加・無着色などにこだわりすぎた結果、食費がかさみすぎたり、食べるものに制限をかけすぎてストレスになってしまった時期がありました。

この経験から「買ってはいけない・食べると良くない」と厳しく制限するのではなく、食べる頻度に気を付けながら、時々思いっきりジャンクフードを楽しみつつ

自身ができる範囲の頑張りすぎない、丁寧な暮らし。

をこれからも見つけていければ良いな、と感じています。

YouTube動画

レシピ

材料

(生地材料)
・強力粉 : 250g ☆
・砂糖 : 10g ☆
・塩 : 4g ☆
・ドライイースト : 3g ☆
・ぬるま湯 : 135ml ☆
　
(ケトリング用）
・湯 : 約1L
・はちみつ : 大さじ1

(挟む具材)
・お好みで

作り方

①生地作りと一次発酵

・ボウルに☆の材料を上から順に入れます。（砂糖と塩は対面に入れるのがポイント）
・イーストはぬるま湯に溶け始めるまで少し待ちます。
・イーストが溶けたら、手で均一に混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上に取り出します。
・乾燥を防ぐためにボウルを逆さにかぶせて5分間置き、その後3分間しっかりこねます。
・こね終わったら生地を4分割に丸め、乾燥しないように濡れ布巾をかけて15分間おきます。

②成形と二次発酵（セラポット活用！）

・セラポットを弱火にかけ、発酵用の余熱をしておきます。
・生地を麺棒で手のひらサイズにのばした後、巻いて棒状にします。
（ずれないようにしっかりと閉じます）
・片方の先端を平らにし、もう一方の先端を包み込むようにして輪を作ります。
・クッキングシートにのせて打ち粉をし、余熱したセラポットに入れて、発酵させます。
・乾燥しないように、かたく絞った濡れ布巾などをかけ、約30℃で20分間発酵させます。

③ケトリング（茹で）と焼き上げ

・発酵が終わる頃に別鍋でお湯を沸かし、はちみつを入れます。
（沸騰するほどではなく、鍋肌から小さな泡が上がるくらいの温度が目安）
・生地を一旦取り出し、セラポットを強火で5分〜予熱し始めます。（約200℃）
・セラポットの余熱が完了する頃に、生地をお湯の中に入れ、片面約1分ずつ、合計2分間茹でます。
・茹でた生地をすぐにセラポットに入れ、弱〜中火で約20〜25分間焼きます。
（この間に、挟む具材の準備）
・蓋を開けたら、さっとひっくり返して、約5分〜10分間焼きます。
・粗熱がとれたベーグルを半分に切って、お好みの具材を挟めば完成です！